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蛋价回稳消费好时机!一次看懂新鲜鸡蛋怎幺挑生活

农委会表示,若购买散装蛋,买回家后先别清洗,因为鸡蛋蛋壳有一层保护膜,洗过的鸡蛋保存期限会变短。   图:阎芝霖/摄

去年823水灾导致鸡蛋产量减少,再碰上春节需求增加,引发鸡蛋荒,不过,农委会表示,目前鸡蛋产量充足无虞,鸡蛋产地价格也已回稳至 20.5 元/台斤,现在正是消费鸡蛋的大好时机!

市售机能蛋、洗选蛋、有机蛋、CAS蛋分别是什幺意思?

市售鸡蛋差别一图看 图:新头壳/製表

机能蛋:
中华民国养鸡协会指出,鸡饲料中混入多量的碘素,或多含维生素、矿物质,或含DHA等,即能生产含这些物质的蛋,亦即依照特别目的生产,具有营养效果的蛋,就称为「机能性蛋」。

有机蛋:
有机蛋则标榜以密闭环境饲育及生产,不施打任何药物及抗生素,同时餵食天然有机饲料,使鸡蛋符合无药物残留、零污染的有机诉求。

洗选蛋:
经过清洗的蛋可明显降低蛋壳表面的生菌数,提高鸡蛋品质,透过供蛋→外观检查→洗净→风乾→(油蜡处理)→照蛋检查→分级→包装→出货(产品上市)步骤进行。

洗选蛋的外观不洁白如玉,不沾染任何污物,且内容物随时检查有无磺胺类或抗生素等残留,以保障营养、卫生及安全。

CAS蛋:
CAS蛋品是国产洗选分级新鲜鸡蛋,卫生检验通过后,才可获颁认证上市,且均有完整包装及明确标示,对消费者较有保障。

新鲜鸡蛋怎幺挑!掌握这4个重点

食药署建议的选购鸡蛋4个重点,除了从外观判别外,确认是否有认证标章及保存期限也很重要!

一、没有裂痕:
挑选鸡蛋时要注意其完整性,不能有一丝裂痕。

二、外观乾净:
蛋壳是否乾净,沾有鸡粪的蛋不要买。

三、认证标章:
建议购买有CAS优质蛋品标誌认证的鸡蛋,这是国产洗选分级的新鲜鸡蛋,皆经卫生检验通过后上市。

四、保存期限:
选购时注意生产日期及保存期限,适量选购避免久放不新鲜。

另外,除了看外观乾净及颜色外,也有许多人也喜欢挑选大颗的蛋,认为营养价值高,不过农委会表示,鸡蛋的大小与母鸡年龄有关,母鸡十八週大开始下蛋,初产蛋较小、蛋壳较硬,随着年龄增长、产道变宽,产下的鸡蛋也越来越大,太薄的蛋壳品质反而不佳。

鸡蛋如何保存?散装、盒装大不同

食药署提醒,鸡蛋买回家后必须储存在冰箱里,并保持5℃或以下的温度,才能抑制沙门氏桿菌等病菌在鸡蛋内或蛋壳上繁殖。

农委会表示,盒装洗选蛋买回家后,可将蛋盒直接放入冰箱冷藏,并注意钝端朝上,避免摆在冰箱门旁的蛋架上,因为冰箱门时常开关,温度变化大,鸡蛋品质容易受到影响。

如果是购买散装蛋,那幺买回家后先别清洗,因为鸡蛋蛋壳有一层保护膜,洗过的鸡蛋保存期限会变短,只需以塑胶袋包装好后放入冰箱冷藏室,避免与其他食物交叉汙染,烹煮前再用清水简单刷洗即可。

鸡蛋料理的美味收服大人小孩的心,是居家常备的食材,它的营养价值不会因为蛋壳或蛋黄的颜色有明显不同,民众除了依喜好、需求选购外,农委会建议优先挑选清楚标示来源且可溯源的产品,才能吃得健康又安心。

有机蛋则标榜以密闭环境饲育及生产,不施打任何药物及抗生素,同时餵食天然有机饲料,使鸡蛋符合无药物残留、零污染的有机诉求。洗选蛋的外观不洁白如玉,不沾染任何污物,且内容物随时检查有无磺胺类或抗生素等残留,以保障营养、卫生及安全。CAS蛋品是国产洗选分级新鲜鸡蛋,卫生检验通过后,才可获颁认证上市,且均有完整包装及明确标示,对消费者较有保障。



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